黒糖あれこれ

沖縄伊平屋村の極上黒糖をたっぷりつかったかりんとうです。
黒糖の原料であるサトウキビの正式名称は甘蔗（「かんしゃ」または「かんしょ」）。イネ科の多年性植物で、高温多湿を好み、年間平均気温が20度以上の土地で育ちます。ニューギニアが原産とされ、インドでまずサトウキビが定着し、世界中に広まりました。日本には奈良・平安時代から中国より入ってきましたが、国内で生産されるようになったのはかなり遅く、慶長年間だという説があります。また、沖縄では1623年にはじめて黒砂糖がつくられました。